即使您不熟悉这个术语，您也已经见过皇家糖霜。它是用于复杂（或有时更简单）饼干装饰的闪亮、坚固、多彩的糖衣。虽然装饰技术本身是一种艺术形式，需要一些时间和练习才能完善，但皇家糖衣实际上准备起来非常简单！只需几分钟，您就可以获得充满活力的糖衣，这对初学者和更熟练的饼干装饰者来说都是完美的。

你需要的东西

1/4 杯蛋白酥皮粉

(资料图片仅供参考)

1/2杯水

1 磅糖果糖

1茶匙淡玉米糖浆

可选：1茶匙杏仁提取物

凝胶食用色素

立式搅拌机

细网过滤器

抹刀和搅拌碗

提示

这个食谱制作的糖霜足以装饰大约一个标准批次的糖饼干。

关于成分的注意事项

虽然您有时会看到皇家糖霜的食谱省略了蛋白酥皮粉和凝胶食用色素，但我强烈建议您使用它们。

皇家糖霜以蛋白酥皮为基础，最初是用打好的蛋清制成的。由于蛋清未煮熟且巴氏杀菌鸡蛋并不总是容易获得（或在商店没有正确标记），蛋白酥皮粉是一种价格合理、制作食用安全的皇家糖霜的可靠方法。此外，蛋白酥皮粉不像鸡蛋那样容易腐烂，因此它可以在储藏室中保存很长一段时间。你可以在工艺品店、食品店和网上的烘焙区找到蛋白糖粉。

如果你想获得明亮、鲜艳的色彩，凝胶食用色素也是必须的。只需几滴即可在不改变稠度的情况下显着改变白色糖霜，而杂货店的标准食用色素并非如此。在装饰饼干时，一致性很重要，而且您不想在不必要的情况下浇太多糖霜。

与其他奶油和糖霜相比，皇家糖衣的味道并不好，所以我建议添加一些杏仁提取物来调味，尽管这是一种可选成分。薄荷提取物也可以。香草精的颜色通常较深，我建议在这种情况下坚持使用透明提取物。玉米糖浆会给糖霜增添光泽。

让我们开始混音吧！

第一步：在立式搅拌机中加入蛋白糖粉和水。

将蛋白糖粉和 1/2 杯水放入装有桨叶附件的立式搅拌机中。

第 2 步：以中到中高速结合 2 分钟。

混合直到蛋白酥皮开始变得起泡和起泡，并且没有结块。

第三步：筛入糖粉。

筛入糖粉。不要跳过筛选步骤，否则你会得到结块的糖霜！

第四步：继续搅拌。

低速搅拌，直到糖大部分混合。加入玉米糖浆和提取物。

第五步：搅打蛋白酥皮。

将速度调至中高速并混合 4 至 5 分钟，直到形成静止的峰值。

提示

您可以通过添加额外的筛分糖或水来调整糖霜的稠度。

第六步：分割，加入食用色素。

分成较小的碗，并根据需要添加凝胶食​​用色素。将所有未使用的糖衣存放在碗中，并用保鲜膜直接压在表面上，以防止其变干。

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